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        肉夾饃開店用什么設(shè)備

        作者來源:西安唯典  發(fā)布時(shí)間:2018-05-05  瀏覽次數(shù): 8440 次

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        臘汁肉夾饃是陜西關(guān)中傳統(tǒng)小吃,有中式漢堡美譽(yù)。

        臘汁肉夾饃

        實(shí)際它是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體,互為烘托,將各自滋味發(fā)揮到極致。

        饃香肉酥,回味無窮。臘汁肉歷史悠久,聞名中國,配上白吉饃,有著中式漢堡的美譽(yù),揚(yáng)名中外,深受人們喜愛。因其投資小,制作方便,適合全國大多數(shù)人的口味而深受創(chuàng)業(yè)都?xì)g迎,很多人想賣肉夾饃卻不知道需要什么設(shè)備,今天來自西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編就給大家介紹一下。

        吊爐

        最早做臘汁肉夾饃用這種吊爐,燒木炭,現(xiàn)在幾乎以經(jīng)見不到了。

        除非做一個(gè)透明廚房讓顧客看到用這種爐子操作,否則不推薦使用。

        肉夾饃煤爐

        肉夾饃煤爐的優(yōu)點(diǎn)是不用電,適合在小推車上經(jīng)營,也有燒煤氣、天然氣的。

        立式電餅鐺

        店面經(jīng)營一般用電餅鐺的多些,因?yàn)椴挥妹海蜷_電源就能用,干凈、衛(wèi)生、方便。

        臺式電餅鐺

        臺式電餅鐺和立式電餅鐺二選一就可以,這是制作白吉饃的設(shè)備,一般人量大銷售多的店家選用立式電餅鐺,反之則選臺式電餅鐺,臺式電餅鐺300-500元錢,分為加熱絲、加熱管、加熱盤三種,現(xiàn)在選用前兩種的多些。

        注:電餅鐺一定要選擇上下加熱、上下溫控的,因?yàn)榘准瀸ι舷聹囟加刑厥庖蟆?/p>

        魚肚搟杖

        臘汁肉夾饃的白吉餅要求:虎背鐵圈菊花心,焦黃酥脆兩張皮。

        要做出這種效果,一定要使用魚肚搟杖了。魚肚搟杖一般只有陜西和網(wǎng)上有賣的。

        木菜墩

        菜墩是剁肉用的,木制菜墩容易開裂,每周 需要在涼水中泡一夜,這樣才能減少開裂。

        PE菜墩

        PE菜墩比起木菜墩多很多優(yōu)點(diǎn),首先就是不容易開裂,并且干凈衛(wèi)生,這兩種菜墩優(yōu)缺點(diǎn)各位自己把握吧!

        菜墩圍板

        臘汁肉剁起肉來,油和肉沫會濺出來,菜墩圍板可以保證肉汁不亂飛,更不會濺到顧客身上,是不可缺少的用品。

        和面機(jī)

        和面機(jī)能夠減少我們和面時(shí)的辛苦,也是不可缺少的。

        壓面機(jī)

        壓面機(jī)在這里是當(dāng)壓片機(jī)用的,并不是壓面條吃。

        不銹剛圓桶

        煮肉和熱肉要分開,煮肉用不銹剛圓桶,肉煮好后悶一夜,撈出肉放冰箱冷藏。

        電飯鍋

        電飯鍋是熱肉時(shí)用的,也可以用煤爐子上面放一個(gè)小的不銹剛圓桶。

        肉夾饃用品清單

        菜刀:2把

        肉墩子:1個(gè)

        遮油扇:1個(gè)

        40的煮肉鍋:1個(gè)

        打饃爐子:1個(gè)或:電餅鐺1臺

        魚肚搟杖:2個(gè)

        電飯鍋:1個(gè)

        操作臺:1個(gè)

        和面機(jī):1臺(半袋面粉的)

        不銹鋼大盆:2個(gè)

        小筐子或盤子:若干

        煮肉爐子:1臺

        肉夾饃包裝袋:若干

        食品周轉(zhuǎn)盒:1個(gè)

        壓面機(jī):1臺

        大油漏:1把

        小漏勺:1把

        大湯桶:一個(gè)

        大湯勺:1把

        小鍋勺、小湯勺:1個(gè)


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